UrDinkel

De Barbara‘s Kreation von Limone & Pepe wird mit naturreinem
Zitronensaft und Pfeffer hergestellt.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 5 – 7min
 
ZITRONENSAUCE
1 Zwiebel fein gehackt mit 2 EL Olivenöl al Limone andünsten,
2 EL Mehl beigeben und kurz anschwitzen. Mit 4 dl Bouillon
ablöschen, 50g Butter darunter ziehen. Zesten einer Zitrone (ab-
geriebene Zitronenschale) beimischen und mit Salz und Zitronen-
pfeffer abschmecken.
Variante: Statt Zitronen können auch Orangen verwendet werden.

ZU LIMONE & PEPE PASSEND
Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Ratatouille

Frischer Basilikum inspirierte de Barbara Basilikum Giratos zu
kreieren.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 5 – 9min

ZITRONENSAUCE 
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein gehackt mit 3 EL Oliven-
öl Extra Vergine andünsten, ca. 150g entkernte schwarze Oliven
zerkleinern und darunter ziehen. Ca. 150g Cherrytomaten vier-
teln und dazu geben. Für ca. 15min köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Vor demServieren weitere 100g Cherry-
tomaten vierteln, beigeben und danach anrichten.

ZU BASILIKUM GIRATOS PASSEND
Gemüse, weisses Fleisch, Jakobsmuscheln

Die Nachfrage nach pikanten Teigwaren veranlasste de Barbara
naturreine Peperoncinischoten zu verwenden um damit Peperoncini
Giratos herzustellen.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 5 – 9min
 
ALLE VERDURE-REZEPT 
2 EL Olivenöl und 20g Butter zergehen lassen. Darin Ringe
einer Zwiebel mit 2 kleinen, gartenfrischen Zucchini (in Scheiben)
und 3 Zucchiniblüten in Streifen geschnitten (ohne Stempel) bei
mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150g Rahmspinat, Schnittlauch und Basilikum beimischen. Alles
ca. 5min erhitzen.

ZU PEPERONCINI GIRATOS PASSEND
Pouletgeschnetzeltes, Osso Buco, Lammfleisch, Gemüsecurry,
Gemüsesugo

Was liegt näher als die milde Basilikum Giratos und die pikante
Peproncini Giratos zu vereinen.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 5 – 9min
 
LACHSRAHMSAUCE
1 Zwiebel fein gehackt mit 2 EL Olivenöl al Limone andünsten.
Mit einem Schuss Sherry ablöschen. 2.5 dl Rahm dazu geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. 150g frischer Lachs in feine
Streifen geschnitten beifügen und von der Herdplatte wegnehmen.
Anrichten!

ZU ROSSO & VERDE PASSEND
Gemüse, weisses Fleisch, Gemüsecurry

Die versierte Köchin de Barbara lässt sich auf ein Wagnis ein mit natur-
reinen Rosenblüten eine Symphonie herzustellen.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 5 – 9min
 
SAUTERNRAHMSAUCE
1 kleine Frühlingszwiebel fein gehackt mit 1 EL Butter andünsten. Mit
1.5 dl Sautern (süsser Wein) ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
2.5 dl Rahm dazu geben und ca. 5 Min. eindicken lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit 20g kalter Butter aufmontieren.

ZU ROSENSYMPHONIE PASSEND
Lamm, Fisch, Flusskrebse, Meeresfrüchte

Burro e salvia hat de Barbara inspiriert eine Pasta mit frischem
Salbei zu kreieren.

ZUBEREITUNG
Gesalzenes Wasser (1l pro 100g) zum Kochen bringen.
Die Pasta in die Pfanne geben und al dente kochen, ca. 6 – 8min
 
SALVIA E BURRO-REZEPT
75g Butter und 1 TL Olivenöl Extra Vergine erhitzen.
40g frische Salbei-Blätter (ohne Mittelrippe) beigeben und rösten.
Mit frischem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

ZU SALVIA-NUDELN PASSEND
Grilliertes, Kalbsleber